Cava Blanca

En pleno barrio de la Latina, ideal para cenar antes de tomarse unas copas por la zona, está la Cava Blanca. En este 'semisótano' al que sus diseñadores han sabido sacar mucho partido, el joven chef Alejandro de la Torre (conocido ya en los fogones de Zalacaín) ofrece una carta moderna que no olvida los sabores tradicionales en un ambiente íntimo, ideal para cenas de pareja.

El local es todo blanco minimalista, con una pared de ladrillo visto y ventanas altas que dan a la calle. A pesar de ser un semisótano durante el día tiene buena luz, pero por la noche la iluminación prácticamente viene sólo de la mano de velas.

La carta no es muy extensa pero sí atractiva. Para empezar se recomienda el ajedrez de croquetas, en el que las mismas encarnan los cuadros de este mítico juego: mientras las más blancas están hechas a base de jamón y salsa bechamel, las negras vienen a base de langostinos, sepia y tinta de calamar. Prueba también la ensalada con mollejas de pato y habitas; y para los más atrevidos erizos gratinados al champán yo los ravioli de sepia rellenos de langostinos y habas.

Para continuar de destaca la presa en reducción de uva blanca y arroz vaporizado y el rabo de toro relleno de guarnición de habas, zanahorias y cebolla. Cuanto a pescado sobresale la dorada a la teja muy, muy jugosa y un milhojas de bacalao al pil pil con cebolla caramelizada y salsa romesco casera. Para chuparse los dedos.

Para completar la cena no te olvides de los postres y prueba la tartita de frutos rojos al perfume de lima o el milhojas de fruta con baño de yogur.

El precio medio es a partir de 30 euros, pero a mediodía también cuenta con un atractivo menú de 12 euros que merece mucho la pena si trabajas por la zona.

Si estás pensando organizar una cena de amigos al reservar pregunta por el comedor privado, no te arrepentirás...

C/Cava Alta, 7

            (+34) 91 365 05 03